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La bière au pain, l'étonnante invention d'un brasseur recycleur

Laurent Botta, brasseur de Perpignan (66) a élaboré une bière artisanale à base de pain sec. Le pain est issu d'une filière de récupération de pain essentiellement biologique, qui a mis en place des points de collecte dans des centres sociaux et des commerces. La filière est gérée par une association qui emploie trois personnes. Prochaine étape pour l'association : récupérer le pain gaspillé dans les cantines scolaires. Et pour le brasseur : une bière ambrée… au pain grillé.
Sources : Article signé Marion Paquet – Reporterre – 24/03/2017