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| Auteur(s) | Bpifrance Création |
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| Date d'édition | 29/05/2026 |
| Type de document | Dossier projecteurs |
| Page(s) | 62 |
La boulangerie artisanale reste un pilier du commerce de proximité en France. Entre tradition, qualité des produits et savoir-faire artisanal, le secteur conserve une place forte dans les habitudes de consommation. Mais le marché évolue avec la montée du snacking, les nouvelles attentes clients et une concurrence de plus en plus forte.
