Dossier Projecteurs - Pâtisserie artisanale

La pâtisserie est un domaine où passion et créativité se rencontrent pour offrir des délices sucrés qui ravissent les papilles des petits et des grands. Le pâtissier est un artisan spécialisé dans la confection de gâteaux, de biscuits et de viennoiseries. Il exerce parfois une activité complémentaire : boulanger, chocolatier, confiseur, ou encore glacier. En recherche croissante de produits de qualité et d’expériences gustatives originales, les clients se tournent de plus en plus vers les artisans pâtissiers : grâce à leur savoir-faire et à leur créativité, ils répondent aux attentes d'une clientèle toujours plus exigeante. Mais la concurrence des grandes surfaces alimentaires reste vive.