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Odontella va mettre du saumon végétal dans nos assiettes

L'entreprise bordelaise Odontella va vendre en supermarchés des produits alimentaires à base de microalgues. L'objectif est dans un premier temps de remplacer le saumon fumé puis dans un deuxième temps, d'envisager des substituts aux produits laitiers, aux céréales… Le créateur d'Odontella ne voit que des avantages à la microalgue: c'est une ressource inépuisable (qui se divise toutes les 2 à 3 heures), "piège à carbone" utile pour lutter contre la pollution et bonne pour la santé.
Sources : Article signé Emmanuelle Pesez – L'Express – 29/11/2017