Le succès des cuisiniers indépendants

Ce dossier est consacré au métier de cuisinier-traiteur. Beaucoup de ceux qui se lancent aujourd'hui choisissent l'itinérance plutôt qu'un commerce fixe et s'éloignent du métier de charcutier-traiteur. Exemples : Valérie propose une cuisine bio locale, préparée dans une caravane ; Benjamin et Line sont traiteurs en cuisine vivante (cuisine crue) ; Christine privilégie les plats végétariens, travaille les plantes sauvages et confectionne des repas sans gluten…