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La Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT) a fait le constat du rajeunissement de la profession et d'un renouvellement de la clientèle lors de son assemblée générale. "Malgré tout, les difficultés pour trouver un repreneur persistent", regrette la Confédération. "Parce que les contraintes sanitaires imposent des investissements assez lourds, qui se heurtent à la frilosité des banques." La solution ? "L'accompagnement des repreneurs, que l'on organise en proposant des outils de gestion ou du tutorat." Pour en savoir plus sur l'activité de boucher, consultez le dossier Projecteurs AFE.
Sources :
Article signé Cécile Lascève La Nouvelle république - 15/05/2017
15/05/2017
