Dossier Projecteurs - Créer un commerce d'alimentation générale

De l’échoppe désordonnée ouverte jusqu’à minuit à la petite boutique chic et « pointue » qui propose une sélection de produits sourcés avec soin, en passant par la "solidaire", l’indépendante, ou encore la grande enseigne déguisée en supérette, les commerces d’alimentation générale de proximité sont en pleine mutation. Au cours des quarante dernières années, les épiceries ont été décimées, aujourd’hui leur nombre tend à se stabiliser. Ce dossier Projecteurs fournit les informations essentielles à connaître pour créer ou reprendre une épicerie ou une supérette.