Créer un commerce d'alimentation générale - Épicerie ou supérette

De l'échoppe désordonnée ouverte jusqu'à minuit à la petite boutique chic qui propose une sélection de produits sourcés avec soin, les commerces d’alimentation générale de proximité sont en pleine mutation. Ce dossier Projecteurs fournit les informations essentielles à connaître pour créer ou reprendre une épicerie ou une supérette.

01/01/2020

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Vous voulez ouvrir ou reprendre un commerce d'alimentation générale ?

Le commerce de centre-ville, après des années de déclin lié essentiellement à l’essor des grandes surfaces périphériques et à l’arrivée du commerce en ligne, reprend des couleurs et rencontre de nouveau la faveur du public. De nombreuses chaînes de distribution créent des concepts avec des surfaces de moins de 400 m², d’autres magasins se convertissent. Si le nombre de supérettes et de petits points de vente de proximité issus des réseaux de retail augmente, celui des commerces alimentaires indépendants à tendance à diminuer, surtout en milieu rural et dans une bien moindre mesure à Paris et dans les grandes villes de France.

Les tendances dans le secteur du commerce alimentaire de proximité


Le marché des épiceries traditionnelles semble se restructurer autour d’une offre plus qualitative et à forte valeur ajoutée en conseil et expertise sur les produits proposés. Les professionnels doivent offrir plus de services de proximité, une qualité avérée et des produits triés sur le volet… il faut se démarquer de la concurrence et faire preuve d’imagination pour attirer et fidéliser une clientèle qui fait un retour au produit sain, plus naturel.
Le champ de ce dossier porte sur les commerces de détail d’alimentation générale ou épiceries de proximité et les supérettes, tous ces magasins ayant une surface inférieure à 400 m².


Sommaire


Définition et activités des différents commerces, aptitudes nécessaires, lexique.


Éléments pour l'étude de marché :

• chiffres clés du secteur, en France et à Paris,
• le parc des surfaces alimentaires en France,
• les épiciers indépendants,
• les Français et les commerces alimentaires de proximité,
• les tendances,
• la clientèle et la concurrence,
• les principales enseignes.

Les moyens : Ressources humaines, l’achat d’un fonds de commerce, locaux, investissements d'équipement, fournisseurs.

Les éléments financiers : CA et charges, ratios, aides en milieu rural.

Réglementations : Conditions d'installation, statut de l'entrepreneur, structure juridique.

Contacts : Fédérations professionnelles, organismes utiles, salons, revues, bibliographie.
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De l'échoppe désordonnée ouverte jusqu'à minuit à la petite boutique chic qui propose une sélection de produits sourcés avec soin, les commerces d’alimentation générale de proximité sont en pleine mutation. Ce dossier Projecteurs fournit les informations essentielles à connaître pour créer ou reprendre une épicerie ou une supérette.

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