Ouvrir une pâtisserie artisanale (Extrait pdf)
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Ouvrir une pâtisserie artisanale

Octobre 2019

16,00 €
 

La pâtisserie jouit d’une visibilité et d’un engouement hors norme. Des opportunités existent, lancez-vous ! Ce dossier Projecteurs vous apporte les informations essentielles pour démarrer votre activité.  AVERTISSEMENT : lire la précaution de lecture concernant les contenus de ce dossier Projecteurs rédigé avant ou pendant la crise sanitaire.

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Vous souhaitez créer ou reprendre une pâtisserie ? 

Pilier du patrimoine culturel français, secteur économique porteur, véritable phénomène de société et de consommation, la pâtisserie est en pleine croissance.

Une tendance qui s'installe…

Preuve à l’appui, le nombre de créations de pâtisseries en France a bondi de 51 % depuis 2010, passant de 447 ouvertures à 675 en 2018.

C’est la revanche des pâtissiers !

Cette tendance sonne en effet comme une revanche, tant la profession de pâtissier est longtemps restée dans l’ombre des cuisiniers. Des opportunités existent, les consommateurs étant en perpétuelle demande de découvertes gustatives !

Le dossier Projecteurs vous aide à réaliser votre étude de marché et vous apporte les informations essentielles pour démarrer votre activité. Il s'adresse aux créateurs, aux repreneurs d'entreprises et à tous les professionnels de la création d'entreprise.

Au sommaire :

En bref : nos conseils pour aller à l’essentiel, chiffres clés.

Définition de la profession : activités, aptitudes, code APE/NAF.

Eléments de l’étude de marché : état des lieux du secteur, la consommation de pâtisseries en France, l’évolution du secteur, les conseils, les tendances, la clientèle et la concurrence.

Moyens pour démarrer :  ressources humaines, recrutement, locaux et fonds de commerce, équipement et investissement, les matières premières, l’innovation.

Eléments financiers : chiffre d’affaires, ratios, facturation, charges, financement et aides.

Réglementation : conditions d’installation, règles et usages de l’activité, statut de l’entrepreneur, structure juridique, fiscalité, qualité et labels.

Contacts : organismes utiles, salons professionnels, revues, études.

COD 16

Fiche technique

Date de mise à jour
Octobre 2019
Auteur
Bpifrance Création
Collection
Dossier Projecteurs
Pages
47
Format
En version numérique uniquement : le PDF sera téléchargeable après confirmation du paiement (envoi d'un courriel avec le lien de téléchargement)
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